傳統的碾米生產線上多采用一機碾白的加工方式，但隨著技術的不斷發展，米廠逐漸的采用二機碾白來替代一機碾白，因為在實際生產中發現，采用二機碾白具有幾個明顯的優勢，總結起來的話可以概括為“四個提高和減少”。

1.出米率提高，碎米減少

經過不斷的試驗發現，采用該方式碾米得到的總碎米和小碎米在某種程度上均有減少，具體的減少幅度大約為：小碎減少0.1%-0.5%，總碎減少1.1%-6.4%。

2.產品質量提高，米溫降低，糠粉減少

采用該方式碾出的米粒精度比較均勻，色澤也比較光潔，很少會出現糙白不均以及夾糙的現象。另外，經過二機碾白之后壓力會逐漸緩和減弱，所以相比一機碾白而言，米溫會下降5-10℃，糠粉也會有所減少。

3.米糠質量好出油率高，含糠粞減少

二機碾白的過程中，大部分的米糠會被分批排出，這樣更加有利于降低成品米的含碎率和含糠率，同時也降低了米糠中的含粞率。

4.產量提高，消耗減少

從二機碾白代替一機碾白以來，米廠的生產量明顯的有了提高，而消耗卻出現明顯的下降，提高了生產廠家的經濟效益。